Nghêu hấp Thái hẳn đã chẳng còn xa lạ gì với những "tín đồ" ăn ốc ở Sài Gòn rồi nhỉ. Nghêu hấp thường đã ngọt rồi, nay còn có thêm cả vị chua chua cay cay nữa, ăn mùa mưa là đặc biệt thích luôn!
Nguyên liệu làm nghêu hấp Thái:
- 1 kg nghêu
- 50g me
- 4 cây sả
- 3-4 quả ớt
- Tương ớt
- Gia vị: đường, hạt nêm
Cách làm nghêu hấp Thái như sau:
Bước 1:
- Đầu tiên, bạn cho nghêu vào nước vo gạo, thêm ớt vào rồi ngâm trong 30’ cho nghêu sạch hết bùn cát đi.
Bước 2:
- Đập dập 3 cây sả, sau đó băm nhuyễn cây sả còn lại ra, để riêng. Băm nhuyễn tỏi, ớt ra.
Bước 3:
- Tiếp theo, bạn dằm me với nước ấm cho tan, sau đó lọc qua rây để lấy nước.
Bước 4:
- Trong nồi to, bạn cho một ít dầu ăn vào đun lên. Khi dầu nóng, ta cho tỏi vào phi vàng lên.
- Đổ tiếp nước me vào nồi.
Bước 5:
- Tiếp tục cho ớt và thả 3 cây sả đập dập vào đáy nồi. Nêm nếm thêm với đường và hạt nêm cho vừa miệng.
Bước 6:
- Đun trong 2’, sau đó đổ nghêu vào, xóc đều cho nghêu chín. Bạn không cần đổ nhiều nước vào, do nghêu khi hấp sẽ tự ra nước.
Bước 7:
- Hấp trong 3-4’ hoặc đến khi nghêu há miệng ra hết là được.
Ăn kèm với ít rau răm nữa là đúng điệu mùa mưa luôn!
Đến quán ốc mà gọi 1 nồi nghêu hấp Thái chua chua cay cay để nhâm nhi thì thích khỏi nói rồi!
Mùa mưa dắt nhau đi ăn nghêu ăn ốc mới tình cảm chứ!
Chỉ nhìn là đã ứa hết nước miếng ra rồi ấy!
Theo Vi Nguyễn, Sa Võ, Ngọc Thi / Trí Thức Trẻ
Đăng nhận xét